北方人的火锅，往往比较清淡，而且配的碟子一般是麻酱，但正宗的川味火锅，不但辛辣多油，而且配的还是油碟，你知道为什么吗？

今天就长话短说告诉大家真相：

1.解辣：很多人是不怎么能吃辣的，这就涉及到了一个减少辣味的问题，而香油可以有效地减少辣味。

2.降温：火锅里刚煮好的菜是很烫的，油碟可以起到防止烫伤。

3.增香：香油的香气搭配火锅，简直妙绝了！

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